Para picar, Chismecito, Netflix, Loner

Después de que sus papás se retiraran, Valentín les empezó a comprar las uvas que producen en sus parcelas "b-side" de Borgoña. Con ellas, hace vinos de mínima intervención, dando como resultado vinos muy limpios porque en lugar de filtrarlos, los deja decantar en tanques de acero durante 6-9 meses aproximadamente. La línea Soeur Cadette, trabajó con uvas que compró de un productor fuera de la familia, al cual —para no comprometer su filosofía— comprometió a que se volviera orgánico en el futuro. Las dos etiquetas blancas que importamos son de la misma uva y pasan por el mismo proceso pero el terroir es diferente. En este caso, se trata de un Bourgogne Blanc; mientras que el segundo es la misma uva pero de Chablis, un cru (subregión) de Borgoña. Probar los dos vinos es entender la importancia del terroir y cómo es que influye el vino. Marida con pastas cremosas, ceviches.