Comida casual, Celebrar, Cita romantica

Después de que sus papás se retiraran, Valentín les empezó a comprar las uvas que producen en sus parcelas "b-side" de Borgoña. Con ellas, hace vinos de mínima intervención, dando como resultado vinos muy limpios porque en lugar de filtrarlos, los deja decantar en tanques de acero durante 6-9 meses aproximadamente. La línea Soeur Cadette, trabajó con uvas que compró de un productor fuera de la familia, al cual —para no comprometer su filosofía— comprometió a que se volviera orgánico en el futuro. Las dos etiquetas blancas que importamos son de la misma uva y pasan por el mismo proceso pero el terroir es diferente. Marida con mariscos, quesos suaves.